Sunday 17 June 2012

再次挑战九层糕

今天再战九层糕,终于成功了。这次,我改了食谱,做了美味的班兰香椰九层糕。今天没有用色素,改用了班兰汁。我减少了糖的分量,因为想吃淡一点的口味。如果想吃较甜得,可以各别加 10 - 15g 糖。

材料
A: 香椰
100g      粘米粉 (Rice flour)
30g        木薯粉  (Tapioca starch)
30g        粟米粉 (Corn flour)
200 ml   椰子奶油 (Coconut cream)
300 ml   水 (Water)
90g        砂糖 (Castor sugar) 

香椰班兰层
100g      粘米粉 (Rice flour)
30g        木薯粉  (Tapioca starch)
30g        粟米粉 (Corn flour)
200 ml   椰子奶油 (Coconut cream)
20片      班兰叶 (Pandan leaves)
300 ml   水 (Water)
90g        砂糖 (Castor sugar) 

步骤
1. A: 将所有粉类砂糖一起过筛, 加入椰子奶油搅拌均匀。
2. B: 将班兰叶洗净,剪成小片,放进搅拌机里,加入水打碎,过筛, 接着将所有粉类砂糖
         起过筛, 加入椰子奶油班兰搅拌均匀。
3. 抹油的蒸盘蒸热
4. 把1舀A混合物(大约 140 ml)倒入蒸盘里蒸3分钟, 接着一份红色  混合物倒入蒸3分钟1
     B混合物蒸盘里蒸3分钟
5. 重复的直到最后一层混合物倒入后, 蒸15分钟。
6. 将糕取出待凉后, 放进冰箱大概30分钟即可切块享用。

班兰香椰九层糕

 椰子奶油

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